Sushi được coi là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người Nhật. Đặc trưng của món sushi này là cơm trộn giấm ăn kèm với các nguyên liệu khác và phổ biến nhất là hải sản tươi sống. Món sushi này cũng rất phong phú và đa dạng với nhiều kiểu biến tấu khác nhau như sushi nắm, sushi bánh, sushi cuộn, sushi chiên…
1.Tìm hiểu về Datemaki Shushi
Datemaki – món trứng ngọt cuộn, là món ăn điển hình của ngày Tết (osechi-ryori) ở Nhật Bản. Ẩm thực ngày Tết thường gửi gắm ước muốn về một năm mới tốt lành đang chờ đợi phía trước. Món sushi cuộn trứng ngọt có gì đó giống với cuộn giấy mà người xưa thường dùng viết. Vì vậy, ăn món này ngày Tết là thể hiện mong muốn được học giỏi. Ngoài ra, trong ngày Tết còn có món đỗ tương đen hầm – cầu sức khỏe tốt để có thể làm việc cho đến khi làn da rám nắng. Món tôm hầm với hình con tôm uốn cong giống như lưng của người già – để cầu cho tuổi thọ. Món trứng cá trích ngâm xì dầu cũng thường xuất hiện trong món ăn ngày Tết – để cầu mong con đàn cháu đống; Kurikinton, món ăn làm từ khoai lang nghiền mịn trộn với hạt dẻ hầm – để cầu mong thịnh vượng, vì món ăn có màu vàng.
Ngày nay có rất nhiều loại sushi khác nhau được cách điệu hoặc tạo nên từ những món ăn cuộn khác nhau của Nhật Bản để bắt mắt và lạ miệng hơn tạo ra sự phong phú trong ẩm thực sushi, cho nên sự kết hợp của Datemaki và Sushi tạo nên món Datemaki Sushi cũng là để đáp ứng cho thị hiếu trên.
Món sushi cuộn trứng ngọt này ăn có vị mặn mặn của rong biển, chua chua của dấm, và vị ngon giòn, ngọt của nhân tôm và vị béo ngậy của trứng cuộn. Món ăn này được chấm với nước tương pha thêm một ít mù tạt cay nồng. Mình thường làm món ăn này vào những dịp đi picnic cùng gia đình vì sự tiện lợi của nó. Bạn hãy làm để đổi gió cho bữa ăn của gia đình với hương vị Nhật Bản.
Để làm món sushi cuộn trứng ngọt Nhật Bản tốt nhất bạn nên sử dụng các nguyên liệu của Nhật thì sẽ cảm nhận thấy được đúng hương vị của nó.Những nguyên liệu này bạn có thể mua ở các siêu thị lớn đều có nhé:
2.Nguyên liệu làm Datemaki Shushi
- Gạo Nhật: 200 gam. Nếu không có gạo Nhật bạn có thể dùng gạo loại ngon, dẻo của Việt Nam mình như tám, bắc hương…
- Lá rong biển
- Trứng: 2 quả
- Thanh thịt tôm (Tùy theo sở thích bạn có thể sử dụng hải sản tươi sống, tôm…)
- Giấm (Loại chuyên dùng để làm cơm sushi)
- Vừng rang
- Dầu vừng
- Mành tre
3.Cách làm Datemaki Shushi
- Gạo bạn đem vo sạch rồi cho vào nồi nấu cơm chín. Cơm làm sushi cần dẻo một chút. Nếu bạn nấu gạo Việt Nam thì thêm một ít gạo nếp vào nấu cùng cho dẻo cơm. Sau khi cơm chín cho 2 thìa cafe dấm và 2 thìa cafe nước đường trộn đều rồi để nguội.
- Trứng bạn đập ra bát, thêm một ít gia vị nước mắm vào đánh đều rồi đem tráng mỏng. 2 quả trứng bạn tráng thành 2 lần trứng mỏng nhé.
- Dưa chuột rửa sạch, chẻ dọc. Bạn có thể thay dưa chuột bằng rau cải, riêng mình thì hày dùng dưa chuột vì ăn sẽ giòn hơn.
- Các công đoạn chuẩn bị đã xong, bây giờ bạn tiến hành đến cuộn sushi:
- Lót lớp mành tre xuống dưới cùng, trải một lớp túi nilong lên trên rồi cho miếng trứng vào, tiếp đến là rong biển. Sau đó, rải đều một lớp cơm mỏng lên khắp mặt rong biển.
- Lưu ý là bạn chừa lại một ít phần đuôi không trải cơm ra nhé, để khi cuộn cơm không bì trồi ra ngoài. Cuối cùng xếp dưa chuột, thanh thịt tôm vào cuộn chặt tay. Món sushi này cuộn chặt thì ăn mới ngon. Cuộn xong bạn đem quệt sushi với một ít dầu vừng cho bóng đẹp.
Khi ăn, bạn cắt sushi thành từng miếng mỏng khoảng 2 cm vài rải một ít vừng lên. Để cắt không bị nát và đẹp bạn hãy láng dao với một ít dầu và dao dùng loại càng mỏng càng tốt.
Từ khóa: Datemaki Sushi – Sushi cuộn trứng ngọt
Nguồn japan du học .com