Konnyaku là một trong những loại thực phẩm ít calorie nhất trong các loại thực phẩm. Nguyên nhân là vì nó chứa khoảng 97% nước. 3% còn lại chủ yếu là chất xơ tồn tại dưới phức hợp glucomannan mà cơ thể con người không thể chuyển hoá được. Konnyaku cũng một số rất ít tinh bột, protein và khoáng chất như canxi.
A.Konnyaku là gì? Konjac là gì?
Konnyaku là cây Konjac – một giống cây thuộc họ Nưa và là loại cây lâu năm mọc ở Châu Á. Món Konnyaku được làm từ củ của loại cây này, tương tự như chúng ta làm bánh từ bột khoai vậy. Konnyaku thường được làm thành từng khối lớn.
Khi cần chế biến, người Nhật sẽ cắt chúng bằng một loại dao nhiều lưỡi để tạo nên món miến Konnyaku, thường được gọi với cái tên Shirataki. Hiện nay, Konnyaku đã có mặt tại một số cửa hàng buôn bán thực phẩm Nhật Bản ở Việt Nam, còn miến Shirataki cũng là món ăn quen thuộc trong thực đơn của các nhà hàng Nhật Bản.
Nguyên nhân khiến Konnyaku trở thành một loaị thực phẩm giảm cân lí tưởng cũng là do hàm lượng glucomannan. Một khối lớn của konnyaku có khoảng 10 calo, nhưng do glucomanna nên khiến người ăn có cảm giác no rất lâu.
Từ lâu, Konnyaku được chiết xuất từ cây konjac thuộc họ cây Nưa ở (Nhật Bản). Chúng ta lấy bột từ cây để chế biến giống như chế biến bột mì, bột khoai như ở Việt Nam vậy.
Hương vị và tác dụng của Konnyaku
Mùi Vị: Konnyaku có màu trắng hoặc xám đục, vị nhạt nhưng ăn vào lại có cảm giác thanh mát cơ thể.
B.Tác dụng của Konnyaku
1. Đối với hệ tiêu hóa
Thành phần chính của konjac là chất xơ ăn kiêng gọi là konjac mannan. Chất xơ này không được tiêu hóa bằng các enzyme tiêu hóa có trong cơ thể con người, vì vậy nó sẽ không được tiêu hóa được trong dạ dày hoặc ruột non.
Do đó, nó không phải là chất dinh dưỡng mà mình phải hấp thụ nhưng nó sẽ trở thành dinh dưỡng cho vi khuẩn đường ruột (vi khuẩn tốt) sống trong ruột người.
Vì vậy, khi bạn ăn konnyaku (konjac), vi khuẩn tích cực hoạt động trong ruột, sự cân bằng trong ruột và chuyển động của ruột được cải thiện.
Khi sự chuyển động của ruột được cải thiện, mọi thứ như các chất gây ung thư có hại được tích lũy trong ruột và hầu như không được đẩy ra bên ngoài sẽ được gửi dưới dạng phân!
Thực chất mà nói konnyaku giúp chúng ta ăn no nhưng lại không tích trữ chất bột hay chất béo gì bên trong cơ thể cả thì bạn đã hiểu lí do vì sao đây lại là thực phẩm giảm cân thần thánh chưa nào.
2. Chữa được bệnh trĩ và táo bón
Ngoài việc giảm cân khi nhai konnyaku thường xuyên cũng làm sạch răng của bạn và rát tốt cho cơ hàm. Hơn nữa loại tinh bột quý giá này còn có tác dụng về mặt y học là chữa được táo bón và bệnh trĩ rất hiệu quả.
So với châu Âu và Hoa Kỳ, người ta nói rằng có rất nhiều người mắc bệnh trĩ ở Nhật Bản và Đông Nam Á. Do đó nhờ qua việc ăn konnyaku thường xuyên sẽ thúc đẩy đường tiểu hóa của bạn giúp cho việc “đi ngoài” của bạn trở nên dễ dàng hơn.
3. Konnyaku giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường là một bệnh trong đó mức đường trong máu trở nên cao và kháng glucose (khả năng khôi phục mức đường huyết tăng cao trở lại bình thường), khiến cho không thể kiểm soát được lượng đường trong máu.
Khi bạn ăn glucose, đường huyết và nồng độ insulin tăng. Bởi vì konnyaku không chứa glucose làm tăng mức đường huyết và vì nó có lượng calo và phản ứng ăn uống thấp, nó cũng có tác dụng ngăn ngừa lượng calo quá mức và béo phì, đây là một yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường.
4. Konnyaku giúp bổ sung canxi để giúp ngăn ngừa loãng xương
Khi bạn già đi, bạn có thể không thể di chuyển cơ thể khỏi đau thắt lưng hoặc đau đầu gối, ngay cả khi bạn ngã, bạn có thể bị gãy, dẫn đến các vấn đề nằm liệt giường như nằm liệt giường hoặc cần được chăm sóc. Ngoài ra, trong chế độ ăn kiêng, thiếu canxi trong một thời gian dài dẫn đến chứng loãng xương, khiến xương khan hiếm.
Khi các triệu chứng tăng thêm theo tuổi tác, ngay cả khi nó rơi xuống, nó sẽ bị gãy xương và nằm liệt giường, vì vậy cần phải uống một lượng canxi hàng ngày. Người ta nói rằng konnyaku chứa canxi tương tự như trứng và sữa nếu bạn ăn konnyaku ngay từ lúc trẻ thì khi về già bạn sẽ trở thành một người già khỏe mạnh đấy
Có thể thấy Konnyaku (Konjac) vì không có carbonhydrat nên rất được ưa chuộng trong việc giảm cân. Khi về đến Việt Nam, Konjac được gọi bằng cái tên là “nưa”. Củ nưa được tinh chế thành các loại bún, miến, phở giảm cân vì nó không có calo, không “tinh bột”. Các bạn hãy tìm hiểu thêm nếu muốn giảm cân an toàn nhé!
Từ khóa: Konnyaku (hay còn gọi là Konjac) là gì? Konnyaku có giúp giảm cân và chữa bệnh không?